Hereket mehanizmi
Fermentler himiki reaksiýalary katalizleýän beloklardyr.Ferment, soňky önüme öwürmek üçin substrat bilen täsirleşýär.Inhibitorlar substratyň fermentiň işjeň ýerine girmeginiň we / ýa-da fermentiň katalizlenmeginiň öňüni almak üçin biri-birine baglanýar.Inhibitorlaryň köp görnüşi bar: kesgitli däl, yzyna gaýtaryp bolmajak, tersine - bäsdeşlik we bäsdeşlik däl.Tersine inhibitorlar, kovalent däl täsirler bilen fermentlere baglanýar (mysal üçin, gidrofobiki täsirler, wodorod we ion baglanyşyklary).Kesgitli gözegçilik çäreleri fermentiň belogynyň bir bölegini denatirlemegi we şeýlelik bilen ähli fiziki ýa-da himiki täsirlerden gaça durmagy öz içine alýar.Igörite inhibitorlar bir fermentde hereket edýär.Zäherleriň köpüsi belli bir gözegçilik fermentlerine laýyklykda hereket edýär.Bäsdeşlik inhibitorlary, reaksiýa substratynyň himiki gurluşyna we molekulýar geometriýasyna ýakyndan meňzeýän birleşmelerdir.Inhibitor işjeň ýerdäki ferment bilen täsirleşip biler, ýöne hiç hili reaksiýa ýüze çykmaýar.Bäsdeşlik däl inhibitorlar fermentler bilen täsirleşýän, ýöne esasan işjeň ýerde täsir etmeýän maddalardyr.Bäsdeşlik däl inhibitoryň sap maksady, fermentiň görnüşini üýtgetmek, şeýlelik bilen işjeň sahypa täsir etmek, substratyň reaksiýa bermek üçin ferment bilen täsirleşip bilmezligi.Bäsdeşlik däl inhibitorlar esasan tersine.Yzyna gaýtaryp bolmaýan inhibitorlar fermentler bilen güýçli kowalent baglanyşyklary emele getirýär.Bu ingibitorlaryň käbiri işjeň sahypada ýa-da töwereginde hereket edip biler.
ulanmak
Fermentler, gap-gaç ýuwmak, azyk we piwo önümçiligi ýaly senagat pudaklarynda giňden ulanylýar.Proteinler gan we ýumurtga ýaly hapalarda beloklaryň bölünmegini çaltlaşdyrmak üçin “mikrob” ýuwujy tozanlarda ulanylýar.Fermentleriň täjirçilik taýdan ulanylmagy, suwda ereýänligini, gaýtadan işlemegi kynlaşdyrýandygyny we käbir ahyrky önümleriň ferment işjeňligini (seslenme gözegçiligi) päsgel berýändigini öz içine alýar.
Neşe molekulalary, köp neşe molekulalary esasan ferment ingibitorlarydyr we neşe ferment ingibitorlary köplenç aýratynlygy we täsiri bilen häsiýetlendirilýär.Specificokary aýratynlygy we täsiri, dermanlaryň birneme pes ýaramaz täsirleriniň we zäherliliginiň pesdigini görkezdi.Ferment ingibitorlary tebigatda tapylýar we farmakologiýa we biohimiýa 6-nyň kiçi bölegi hökmünde meýilleşdirilýär we öndürilýär.
Tebigy zäherler esasan agaçlary ýa-da dürli haýwanlary ýyrtyjylardan goramak üçin ösen ferment inhibitorlarydyr.Bu tebigy toksinler şu wagta çenli açylan iň zäherli birleşmeleri öz içine alýar.
Iş wagty: 25-2023-nji aprel